2022年6月7日 クロムツ
投稿 06/07
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今朝の魚
Gnomefish
【体長】30〜80cm
【生息地】水深200〜500m
両顎の鋭い犬歯で甲殻類、頭足類、
小魚などを食べる
身に脂が多いことから
『むっちり』『むつっこい』→『ムツ』
市場に出回る数は少ない
上品な脂の旨味があります。
そして何故か！？
ブリと同じく#富山湾 の荒波に
もまれてなのか？
富山湾のクロムツは県外から
仕入れるクロムツと脂のりが
ぜんぜん違います！！！
刺身や#塩焼き
煮付け にすると身が柔らかく
ホロホロふわふわなんですが
煮くずれもしにくく、
脂の旨味が引き立ちます！
